百家樂（Baccarat）是撲克遊戲，亦是賭場中常見的賭博遊戲之一。百家樂源於義大利，十五世紀時期傳入法國，及至十九世紀時盛傳於英法等地。時至今日，百家樂是世界各地賭場中受歡迎的賭戲之一。於澳門的賭場中，百家樂賭桌的數目更是全球賭場之中最多。
先發牌百家樂特別之處在於採用先發牌後下注玩法，玩家可於荷官發牌後，選擇欲下注方位進行投注，遊戲過程中更具公平、公正性。
●先發百家樂遊戲方法
每局開始荷官會按百家牌例發牌（牌面朝下），「閒家」「莊家」各先派兩張牌，以「閒家」先發，再發2張牌放在補牌區的位置上，如前兩張未分出勝負需再按「牌例」發第三張的牌，最多每方3張牌，誰最接近9點即為勝方，又相同點數即和局。如當局只補一張牌，剩餘的牌將做作為下一局闲家第一張使用。以此類推，每新開一局，桌面上保持有6張牌在相對應的位置上。
●遊戲規則
發牌員會派出【莊家】和【閒家】兩份牌，總得9點或最接近9點的一家勝出。
所有從2到9的牌，其數值就是他們顯示的點數：
A當作是1點，K、Q、J、10是0點，而加起來等於10的也當作是0點；當任何一家頭兩張牌的點數總和為8或9，就稱為【天生贏家】。任何一家拿到【天生贏家】，牌局就算結束，不再補牌。9最大，0最小；點數相同則為和。派出兩張牌後，如果需要補牌，將依照補牌規則多發一張牌。
●補牌規則
閒家頭兩張牌合計點數 閒家 莊家頭兩張牌合計點數 莊家 莊家補牌備註
0 必須補牌 0 必須補牌
1 必須補牌 1 必須補牌
2 必須補牌 2 必須補牌
3 必須補牌 3 必須補牌 若閒家第三張牌補到8，不須補牌，
若閒家第三張牌補到0.1.2.3.4.5.6.7.9必須補牌
4 必須補牌 4 必須補牌 若閒家第三張牌補到0.1.8.9不須補牌，
若閒家第三張牌補到2.3.4.5.6.7必須補牌
5 必須補牌 5 必須補牌 若閒家第三張牌補到0.1.2.3.8.9不須補牌，
若閒家第三張牌補到4.5.6.7必須補牌
6 不須補牌 6 閒家不補則不須補牌 若閒家第三張牌補到6.7必須補牌，
若閒家第三張牌補到0.1.2.3.4.5.8.9不須補牌。
7 不須補牌 7 不須補牌
8 例牌，即定輸贏 8 例牌，即定輸贏
9 例牌，即定輸贏 9 例牌，即定輸贏
※若莊閒兩家（頭兩張牌）爲6點或7點，即定輸贏（如雙方同爲6點或7點，即爲和局）
※莊家補牌備註：闲家第三張牌，意指閒家第三張牌牌面，並非三張牌總計。
●賠率表
標準百家樂下注選擇：莊贏 閒贏 和局 莊對 閒對 大小 莊單 莊雙 閒單 閒雙 閒龍寶 莊龍寶
下注 賠率 抽水 莊家
莊贏 1賠0.95 5% 莊家合計點數大於閒家
閒贏 1賠1 閒家合計點數大於莊家
和局 1賠8 兩家合計點數相同
莊對 1賠11 莊家前兩張牌發出相同的牌則為莊對 例：紅心8，方塊8
閒對 1賠11 閒家前兩張牌發出相同的牌則為閒對 例：梅花k,黑桃k
大 1賠0.54 閒/莊兩家牌面(包括增牌)的張數5、6張牌為大；即增牌為大
小 1賠1.50 每局閒/莊兩家牌面(不包括增牌)的張數4張牌為小；即不增牌為小
莊單 1賠0.94 每局莊家牌面（包括增牌）之點數相加後為單
莊雙 1賠0.94 每局莊家牌面（包括增牌）之點數相加後為雙
閒單 1賠0.96 每局閒家牌面（包括增牌）之點數相加後為單
閒雙 1賠0.90 每局閒家牌面（包括增牌）之點數相加後為雙
閒龍寶 1賠30 莊閒點數差值，最高1賠30
莊龍寶 1賠30 莊閒點數差值，最高1賠30
●免水百家樂規則
免抽水百家樂的玩法及規則與標準百家樂大致相同，特別之處在於莊家免抽水，即莊贏賠率為1：1(莊家以6點大過閒家，下注莊家贏，賠率1賠0.5)。且增加Super6下注方位。
免水百家樂遊戲方法
遊戲大廳進入真人百家樂默認標準百家樂模式，此時可通過免水百家樂按鈕切換至免水百家樂遊戲；在免水百家樂遊戲也可通過標準百家樂按鈕切換回標準百家樂遊戲。未下注時，可以隨時做切換 ，選擇標準百家樂或免水百家樂進行投注。有下注時，要取消下注或者下注結算完畢才能進行互相切換。
免水百家樂下注選擇：莊贏 閒贏 和局 莊對 閒對 大小 莊單 莊雙 閒單 閒雙 閒龍寶 莊龍寶 Super6
下注 賠率 莊家
莊贏 1賠1 莊家合計點數大於閒家
閒贏 1賠1 閒家合計點數大於莊家
和局 1賠8 兩家合計點數相同
莊對 1賠11 莊家前兩張牌發出相同的牌則為莊對 例：紅心8，方塊8
閒對 1賠11 閒家前兩張牌發出相同的牌則為閒對 例：梅花k,黑桃k
大 1賠0.54 閒/莊兩家牌面(包括增牌)的張數5、6張牌為大；即增牌為大
小 1賠1.50 每局閒/莊兩家牌面(不包括增牌)的張數4張牌為小；即不增牌為小
莊單 1賠0.94 每局莊家牌面（包括增牌）之點數相加後為單
莊雙 1賠0.94 每局莊家牌面（包括增牌）之點數相加後為雙
閒單 1賠0.96 每局閒家牌面（包括增牌）之點數相加後為單
閒雙 1賠0.90 每局閒家牌面（包括增牌）之點數相加後為雙
閒龍寶 1賠30 莊閒點數差值，最高1賠30
莊龍寶 1賠30 莊閒點數差值，最高1賠30
Super6 1賠12 莊家以6點大過閒家
備註：莊家以6點大過閒家，下注莊家贏，賠率1賠0.5
●閒龍寶/莊龍寶規則
在基礎百家樂遊戲發牌的規則下，如玩家於莊龍寶或閒龍寶進行投注，會根據不同的勝出情況再額外進行派彩，且亦可投注莊家或閒家。龍寶會根據所投注一方勝出對方點數的情況，賠率會有所不同，最高彩金為30倍，且所贏得彩金不抽水。若投注其中一方獲勝，並且符合下列兩種之一即可獲得派彩；
(一)所投注之勝方以(非例牌)，且超過對方四點以上
(二)所投注之勝方兩張牌相加為八點或九點(例牌)，可獲得一倍彩金
(三)所投注落敗或平手或勝差於三點以下時，即喪失所押注彩金，但若雙方皆為八點或九點(例牌)且雙方平手時，則可取回所投注彩金
非例牌:
(1)頭兩張牌點數總和7點(含7點)以下皆屬非例牌。
(2)所有三張牌的情況亦屬非例牌。
例牌:
頭兩張牌的點數總和為8或9點。
●賠率表
勝出情況 賠率
勝方以(非例牌)贏9點 1賠30
勝方以(非例牌)贏8點 1賠10
勝方以(非例牌)贏7點 1賠6
勝方以(非例牌)贏6點 1賠4
勝方以(非例牌)贏5點 1賠2
勝方以(非例牌)贏4點 1賠1
勝方以(例牌)贏勝出 1賠1
(例牌)和局 退回下注